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鶏モモ肉のトマトソースとジャコ天おろし　

2012年10月31日
テーマ：男の料理

２ヶ月ほど前に、似たようなものを２回作ったことがある。
１回目はトマトソースを漉したが、２回目は今回と同様に漉さずにさっと煮込んだ。
今回、拵えたのは、その中間的な作り方である。
作り方はパスタソースと同じで、オリーブオイルにニンニクの香りを移しておいた。
ピーマンとタマネギは、四角に切ってみた。
付け合せは、冷凍保存しておいたジャコ天に大根おろしを添えた。

　　　＊＊＊＊＊

鶏モモ肉は、フライパンで皮側を弱火でしっかりと空焼きしたから、カリッとした食感が実にいい。
ハーブソルトを身側にだけ強めに振ったので皮が汚れず、見た目も綺麗に仕上がった。
野菜は、パスタソースの場合、パスタに合わせて細長く切っているが、今回の切り方は、焼いた鶏肉にピッタリだ。
ワインを切らしていたので、冷やした地酒の大吟醸で食べたが、結構、行ける。
ジャコ天おろしが、口直しになり、良い仕事をしてくれた。
１回目は上品な味、２回目は豪快な感じ、今回は両者を併せ持つ上々の出来である。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月３０日（火）の夕餉

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