喜美さん

昨年から天ぷらにして美味しいこと聞きました
近くの方が取り私が揚げて　そのおばさんが配る
今年は娘のご主人が大好きだそうで　私が揚げましたけれど
全部娘に行きました　意外に美味しく花が咲き始めのほうが
見映えがいいですね

2023/03/06 14:39:58

ハナコおばさんさん

信州では「蕗味噌の油いため」といって、よく食べました。
あのほろ苦さが美味しいんですよね。
あとは天ぷら、これも美味しい…(*^^*)
何よりも、蕗の薹を採るのが楽しみでした。

2023/03/06 15:17:28

素浪人kenさん

喜美さんへ、
先ずは天ぷらですね、天ぷらは冷めてしまうとグチャッとなってしまうので揚げたてが一番美味しいですね。
kenは蕗の薹を天ぷらにするときは包まれている蕾が出るまで葉を広げて見栄えを良く、形をつけて揚げます。
山菜ですから春を感じる程度、食べるのが良いですね。

2023/03/06 21:56:43

素浪人kenさん

ハナコさんへ、
ハナコさんは北信だったかな？、大町の爺が岳スキー場の側に山荘を持っていた当時、雪解けの地面から真っ先に出るのが蕗の薹でした。
始めの頃は地元の人は採らないのかと思うくらい、たくさん出ていました。
吹き味噌のおにぎりも美味しいです、それを焼くと更に美味しいです。思い出しては作って食べています。
この時期になると大町での山菜採りを思い出します。

2023/03/06 22:16:10