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海鮮おこげ　

2022年10月26日
テーマ：テーマ無し

トラ家から車で20分ほどの場所に、地元の野菜で提供していただける中国料理店があります。

その店で気に入っている料理は、「海の幸入りおこげ」です。それを食べたくて、5、6ヶ月に一度ぐらいは通っていました。

「海の幸入りおこげ」は、こげたご飯に、海老やイカなどの海鮮物に白菜やシイタケなどの野菜をあんかけにして、おこげの上にジュワッとかけて食べる料理です。いわゆる「海鮮おこげ」です。

ところが、先月お店に行ってみると、「海の幸入りおこげ」（海鮮おこげ）がメニューから無くなっていました。
となると、このお店に行く意味はありません。

ところで…

仕方が無いので、自分で作って見よう…と、海鮮おこげに挑戦してみました。

まず、おこげですが、ご飯を耐熱皿にラップを引き平べったく広げ、電子レンジに8〜10分ほどかけます。
次に、焦げすぎないように様子を見ながら、裏返して、また8〜10分。

レンジから取り出したらそのまま熱を冷まし、パリパリになったら手で食べやすい大きさに割ります。

少し多い目の油で、両面こんがり焼き、ごま油を塗った小さな土鍋に入れて、火にかけます。（写真）

別に、フライパンで八宝菜のようなものを作ります。中華スープは通常の八宝菜よりも多い目にします。
ちなみに、具材はキノコ類と白菜、豚肉、シーフードミックスなどを使います。

土鍋が十分に熱せられたのを見計らって、熱々の八宝菜をおこげにかけたら、ジュワッと弾ける海鮮おこげの完成です（写真）

パリッとジューシーなおこげとごま油の香り、海鮮や豚肉のうまみが絡み合う具沢山な中華風の海鮮おこげです。

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