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あやめかぶの甘酢漬けとカフェ風1人ランチ♪　

2022年02月18日
テーマ：料理

こんばんは四つ葉です。

今日は風もなく日差しもありあたたかい一日だった。
寒いのがダメな私はこういう日は気持ちも明るくなれる。庭の花達も春が近づいているようで嬉しそう♪

先日沢山の新鮮な野菜たちを購入したので色々と作ってみょうと思った。ちょっと個性的な野菜もあり「あやめかぶ」白とほんのりピンクのかぶ。ピンクの部分に含まれているのはポリフェノールの一種のアントシアニン。

ポリフェノールは抗酸化作用が強いので、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用がある。

あやめかぶは甘酢漬けや煮ても美味しい。今日は甘酢漬けにしてみた。あやめかぶにりんご、小松菜を適当に切りあとは少し甘めのすし酢に水少々加えてあとはジップロックに入れて冷蔵庫に入れるだけ。

これが爽やかでりんごの甘みもあり食べやすく箸休めにもなり昨日夕方に仕込んで置いたのでランチに食べてみた。パクパク食べてしまう。もう少し作っておけば良かった。

あとカラフルカリーフラワーを茹でてサラダにしてさつま芋を蒸し、ご飯とサラダの間にあるのは紫人参で茹でてバターと砂糖でソテーした。卵焼きは小松菜を刻んで焼いた。ピーマンとナスの醤油麹炒め、あやめかぶの甘酢漬け、ご飯は酵素玄米に野菜スープ。

少しカフェ風に盛り付けてみた。1人ランチゆっくりと楽しむ♪ようやく薬が効いたのか口内炎がよくなったので良かった。

口内炎は疲れたりしたり免疫力が下がっている時に出来やすいみたいなのでたっぷり野菜と酵素玄米で体に良いものを食べあとは‥午後からはゆっくりと過ごす事にした。

あたたかいと本当に嬉しい♪明日は雨が降るみたいだから庭仕事が出来ない。野菜は沢山あるので週末の食材のみ買い物に行って来よう。

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  友人と電話の時間は大事と甘いも我慢したがつい‥モンブランケーキ♪