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四つ葉の小さな幸せ
サワードゥパンに手作り「甘酒りんごジャム」で健康朝食♪
2021年10月23日
テーマ：暮らしの仕事を楽しむ♪
こんばんは四つ葉です。
今日は風もなく太陽の光りがありがたいなぁと思えるくらいにあたたかく何をするにもよく動けます。
昨日麹を使い旬のりんごを使った砂糖不使用の「甘酒りんごジャム」を作った。ヨーグルトメーカーを使いほっとらかしで完成するので普通のジャムに比べても簡単に出来てりんごの風味と麹のやさしい甘さが味わえる。
今健康志向になり発酵料理食品ブームで麹が活躍。代表的なのは塩こうじ、醤油こうじ調味料としては余分な化学調味料を使わずに良い味付けが出来る。
甘いものでは「発酵あんこ」などあり私は最近色々な麹で試したくなり、かぼちゃあんこ、さつま芋あんこなども作ってみた。全く砂糖は使わないのに自然な甘さになり美味しい。
他に果物でやってみても美味しいのではと思い今回はりんごをミキサーにかけて米麹と合わせて発酵させる。ヨーグルトメーカーを使用すると60°で8時間発酵すると「甘酒りんごジャム」で砂糖不使用で麹の甘さとこってりしたジャムになる。
先日オーガニックマーケットで購入した長時間発酵のオーガニックサワードゥパンに「甘酒りんごジャム」をつけてみた。サワードゥパンは通常のパンより栄養価が高く体内環境を整えてくれる。
朝食はこれに決まり♪レタスとイチジクサラダに豆乳マヨネーズ。サワードゥパンにたっぷりジャムをつけても大丈夫。健康的な朝食♪
女性はこういう朝食って好むけれど夫には合わないので別メニュー。どうもサワードゥパンが合わないらしい。オーソドックスなパンが良いらしい。
食を気にする私より全く気にしない夫の方が元気なのが羨ましい。そんなものかもしれない‥笑
次回はどんな果物と麹の組み合わせが美味しいかを試してみょう。とりあえずりんごは麹と合っていたので良かった♪
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