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春を感じさせるマダイのカルパッチョ　

2021年02月17日
テーマ：男の料理

美味しそうな魚を見ると、料理方法を考えてから、買うか買わないかを決めている。
今回のカルパッチョは、経緯が異なり、初めに新タマネギありきである。
新タマネギを食べたいが、オニオンスライスばかりでは芸がない。
そこで思い付いたのが、マダイのカルパッチョという訳だ。

新タマネギに限らないが、生で使う場合、水に晒さない。
カルパッチョを作るときは、器にスライスしたタマネギを敷き、削ぎ切りした魚を並べる。
今回は、使い残した青紫蘇が沢山あるので、タマネギとマダイの間に挟んだ。
和風のカルパッチョで、食べる直前に柚子ポン酢を掛けている。

最近ほど、生のマダイを頻繁に食べるのは、記憶にない。
養殖技術が進歩しているのだろうか、実に美味しい。
マダイと青紫蘇と新タマネギを、箸でまとめて口に放り込んだ。
春を感じさせる香が、口いっぱいに広がり、幸せな気分になった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2021年2月16日（火）の昼餉と夕餉

御礼
「イトヨリのアクアパッツァと白ワイン」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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