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づけ丼・カルパッチョ・ネギトロ　

2021年02月13日
テーマ：男の料理

デパ地下で買った本まぐろハチノミ（頭の身）で、一昨日はネギトロを作ろうと思ったが、出番はなかった。
賞味期限は昨日までなので、昼餉でネギトロ丼にして食べることにした。
ところが、野菜を買いにスーパーへ行ったら、鮮度の良さそうな刺身用のイナダが目に留まった。
夕餉でカルパッチョを作るつもりで買ったのだが、一回では食べ切れないから、昼餉はネギトロ丼を止めて、イナダづけ丼に変更した。

黒酢を使って酢飯を作り、焼き海苔と、味醂を入れた醤油に漬けたイナダを、並べるだけだから簡単である。
期待通りの味だったが、作り方ではなく、鮮度が良いイナダだっただけのことだ。
夕餉は、予定通り、イナダのカルパッチョを作った。
初物の新玉葱のスライスを敷き、青紫蘇をのせ、イナダを並べ、食べる前にポン酢を掛け、美味しく食べた。

出番が遅れたハチノミで、ネギトロを作った
思ったより筋が多くて身が少なかったから、ネギトロ丼では足りなかったかもしれない。
ネギと山葵だけでなく焼き海苔も追加し、敢えて混ぜずに、色々な食べ方を試してみた。
その結果、ハチノミに山葵をのせ、醤油を付けてシンプルに食べるのが一番美味しかった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2021年2月12日（金）の昼餉と夕餉

御礼
「イートインの寿司屋での会話」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。

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