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久しぶりのお家パン作り「ノアレザン」‥♪　

2020年09月12日
テーマ：パン作り

こんにちは四つ葉です。

今日は朝から小雨が降ったり途中から晴れたと思ったら急な雨と午後から晴れたり不安定な天気だった。

だいぶ涼しくなり窓からの自然の風が吹くだけでも良い感じ。少し涼しくなると前回のパン教室の刺激から久しぶりにパンを焼きたくなった。

「ノアレザン」を作ろうと思いレシピを探す。ノアレザンとはノア（Noix）はフランス語でクルミ、レザン（Raisin）はレーズンという意味。クルミとレーズンが入ったパンです。

レーズンとくるみを入れオレンジピールも入れるとほんのりオレンジの香りが残り美味しいので一緒に入れてみた。

仕込みの水にレーズンを投入してレーズンが柔らかくなったらレーズンを取り出してこの水を仕込みの水とするとレーズンの香りが残る。

発酵させてキャンディー形にしてクープ（切れ目）斜めに入れて粉をかけて焼く。焼く前は細長かったが‥ふっくらと焼けた。

見た目はフランスパンみたいに固いパンに見えるが柔らかくてたっぷりのレーズン、くるみ、オレンジピールで少し甘みもあり食パンの形をフランスパン風に形をした感じ。

クープ（切れ目）も思ったり綺麗に入り良い感じで明日の朝食パンにしょう。

久しぶりに集中してのパン作り、これから涼しくなるから少しずつ作ってみょう♪

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