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涼しい雨の一日「秋の味覚弁当」を作る。　

2019年09月18日
テーマ：和食料理作り

こんばんは四つ葉です。

今日は涼しく雨が降り秋を少しづつ感じられ何か行動を起こすには動きやすく午前中は父の病院の付き添いが終わり久しぶりに出汁をしっかりとり和食料理「秋の味覚弁当」を作ってみる事にした。

精進料理教室でくるみ豆腐、じゃがいもとコーンの茶巾蒸し、枝豆団子汁、栗ご飯を教わったので復習でレシピを片手に調理する。

精進料理教室の先生（お寺の住職）は料理の半分は準備で分量をキッチリ測りレシピ通りにやれば作れますと言うが‥上手く作れるかな。

家で豆腐が作れる？と思い「くるみ豆腐」から作る。材料はくるみ、葛、砂糖、水だけで良い。教室で試食した時にほのかにくるみの味が残り美味しかった。

くるみをフライパンで香りが出てくるまで煎り、鍋に葛と砂糖に水を入れ混ぜくるみをミキサーにかけたのを弱火でとろみが出たら容器に入れ冷やすだけで出来た。

じゃがいもとコーンの茶巾蒸しは、蒸しじゃがいもとコーンと大和芋を入れ蒸しお出汁をかける。

枝豆団子汁は 白玉粉に湯がいた枝豆をすり潰し物を水を入れ丸めお湯の中に入れ浮いてきたら冷やし味噌汁の中に入れる。

枝豆団子は余りは「ずんだ餅」みたいになるので餡子を掛けてデザートにする。枝豆団子は見た目も綺麗な緑色と枝豆の味が残り美味しい。

ご飯は栗ご飯にして栗はバウンドケーキを作った時の残りがあったので昆布出汁と醤油、塩、酒で味を整えて炊く。

漬け物、酢の物と合わせて出来上がり。見た目はアッサリとした物が多いけど丁寧に作ると時間がかかり、天ぷらでも揚げたのを入れるつもりが面倒になり栗ご飯を入れて良いにしてしまった(^^; 秋の味覚弁当完成！

一応レシピ通り作ってみたが‥和食は奥深い。先生が教えてくれた様に準備と盛り付けの脇役の付け合わせや器の選びにより雰囲気が変わる。

作る時間はかかったが食べるのはあっという間だった。午後から何も予定が無かったので集中して楽しい料理時間を過ごせた。(^-^)

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  友人と電話の時間は大事と甘いも我慢したがつい‥モンブランケーキ♪