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ホップステップエイジング
トロトロでした
2019年09月07日
テーマ:テーマ無し
安くて手軽な親子丼。家で作るとどうしてもちょっと固めになってしまうし、二人だけの家族になってから、余り作らなくなりました。
?
「トロトロにできるコツ」というのをたまたまネットで見て、親子丼が無性に食べたくなって作りました。
「つややコシを残すためには、卵は混ぜすぎずカッカッと二回混ぜるだけで十分」
?
「卵を2回に分けて加える事でとろとろの親子丼になる」という。
?
卵は最初に四分の三量を流し入れ、卵の外側が固まってきたら、残りの四分の一量の卵を加えてすぐに火を止める。
?
Lサイズのたまごを使うことでしろみが多くフワフワに!
これらがコツのようです。
<材 料>?
?
鶏もも肉(むね肉でも)200g
たまごL(大きい方がしろみが多い) 4個 冷蔵庫から出して常温に戻すたまねぎ 1/2個
?
砂糖 大さじ3
?
七味・ネギなど
◎ しょうゆ 大さじ3
◎ みりん 大さじ3
◎ 酒 大さじ3
◎ 白だし(無かったらめんつゆでも)大さじ4 ?濃縮されてるつゆは、薄めてストレートに戻してから使う
?
?
<作り方>
?
鶏肉を小さめの一口サイズに、たまねぎはくし切りに 。?サラダ油を薄くひいて、たまねぎと鶏肉を炒める。(火加減はずっと中火) 砂糖もここでいれる 。?たまねぎがしんなりするまでしっかり炒めたら◎の調味料を全部加えて少し混ぜ、中火で7分煮詰めていく。?
?その間にたまごをお皿に割る。そのとき混ぜすぎず、4つの黄身を箸で割るくらいに。?
?
煮詰まったら、フライパンにたまごを回し入れ、蓋をして1分半待つ。火加減はそのままで! このとき混ぜたりしないように 。?1分半経ったら、火を止めて、混ぜてできあがり。(生に見えても、混ぜているときに余熱で固まる)
?
お〜〜〜!ふわふわだ〜〜〜。
?
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