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蕎麦打ち　伸し　

2019年06月25日
テーマ：テーマ無し

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蕎麦が艶が出て綺麗にこね終わったら､めん棒で伸していきます。
先生の指示通りに伸していくと､丸かった蕎麦が次第に四角い形に変わるのです。
この伸しも一筋縄ではいきません。とても覚えきれないほどの工程があるのです。
太さと長さの違うのし棒を使い分けて優しく伸していくのですが
厚さに差が出たり､破けたりと蕎麦は私の言うことを聞いてくれません。

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