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美味しいお味噌汁が飲めると良いなぁ〜。　

2019年03月20日
テーマ：小さな幸せ

こんばんは四つ葉です。

今日は近くの公民館で味噌作り体験をした。父の病院の付き添いで味噌作りの日が重なっていたが、準備時間がかかるという事でスタート時間が11時と遅かったので少し遅れるだけで済んだ。大豆を蒸したりと大掛かり。

かなり時間もかかるので、ランチも皆んなで食べながらワイワイ。調理室の中全体が大豆の良い匂いがしてふんわか気分。この年になり恥ずかしいが‥味噌作りに初挑戦。年齢層もバラバラでベテランの方や若い人の参加もありで楽しい。

あと味噌の種類で麦味噌、豆味噌、調合味噌などの配合や味噌の事の勉強もしたり、「手前味噌」が「自賛すること、自慢すること」といった意味になった由来は、昔の時代は味噌は各家庭で作られており、それぞれがおいしくなるようにと工夫を凝らしていました。そして、おいしく出来た味噌を「手前（わたし／自家製）の味噌おいしくできたから食べてみて」と自慢し合うようになったことから手前味噌という由来の話など聞いたりした。

自分で初めて作る味噌作り‥ワクワク。味噌ってこんな風に作るんだと興味深々。蒸した大豆を潰したり、麹と大豆、塩を加えて混ぜあわせ何とも手の感触が良い。

美味しくなぁれと〜混ぜ混ぜ。丸めて樽に入れて空気を抜くの繰り返し。後はラップして塩重石を乗せて暫く3ヵ月置き下から上に混ぜて3ヵ月で計6ヵ月で出来上がる。

温度管理とカビが生え無い様に見守る。手前味噌の様に自慢出来る味噌が出来れば良いが‥初めて作ったので出来上がりが楽しみだ。

6ヵ月後には美味しい味噌汁が飲めると良いなぁ。

このところ慌ただしい毎日を過ごしているが‥大好きな料理が勉強出来て嬉しい。来週は教わった料理の復習も込めて食卓に置ける様にしてみょう。

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