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正月料理から和食がなくなる食文化の変容　

2018年12月29日
テーマ：テーマ無し

'18年12月29日（土）[和食] ブログ村キーワード日本の伝統的食文化として「和食」が国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されて今月で5年の節目を迎えた。海外での知名度は高まったものの、国内の日本料理店は後継者難などで減少、家庭の食卓でも敬遠されている。背景に暮らし方の変化もあり、時代に即した継承を模索する動きが広がる。金沢市の料亭「つる幸」は11月末、半世紀に及ぶ店の歴史に幕を下ろした。1965年に開業し、独創的な懐石料理で、各界の著名人にも愛された名..

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