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天ぷら専門店での食事を楽しむ‥。　

2018年12月16日
テーマ：料理

こんばんは四つ葉です。

先日、友人と初めて天ぷら専門店のお店で食事をした。天ぷら専門店というと‥何と無く敷居高い感じがした。店主が目の前で食材を吟味しながら‥一つ一つを丁寧にお客さんに提供していく。

天ぷらといえば‥池波正太郎氏が「この店には、油の匂いがしない。よほどに、よい油を、しかも惜しみなく使っているのだろう。腹いっぱいに食べて帰宅し、四、五時間もすると、また、腹が空いてくるのだ。いささかも、モタれない。」と食通である池波氏が天ぷら専門店の話しである。

池波氏がモタれないと語っていたが‥家で揚げるとからりと揚がらず、重たい天ぷらになり作っている途中で油焼けみたいに食べてもいないのに重たく感じる。

やはり‥天ぷら専門の職人は食材に合わせて一つ一つの野菜も切り方や拘りを持って提供するので‥天ぷら専門店は敷居が高いと思っていた。

本当はカウンター席で頂くのが良かったが‥久しぶりに会えた友人で話しを聞いたりする事もありテーブル席で頂いた。天つゆ、塩など3種類に付けて頂く。ナス、海老、魚、さつまいも天ぷらカラッと野菜の味が楽しめとても美味しい。ランチだったので‥金額も高くなく頂けた。

四、五時間もすると‥お腹が空いてきた。これがモタレない天ぷらだ。次回は‥カウンター席で一つ一つ揚げてくれる天ぷらを食べてみたいな。

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