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男の料理教室・・・かつおのたたき他　

2011年05月28日
テーマ：テーマ無し

今回の男の料理教室は、かつお三昧だった。
 
 
 
かつおのたたき
かつおの手こね寿司
かつおとアボガドのサラダ　　　　の３品を作った。
 
 




 
 
かつおのたたきレシピ
 
材料（４人分）
 
かつお（節どりしたもの）・・・１柵（３００ｇ）　　　にんにく・・・1/3かけ
 
玉ねぎ・・・1/2個　　　青じそ・・・１０枚　　　白ゴマ・・・少々
 
溶きがらし・・・適量（４０度位のお湯を少しずつ加えて練り混ぜ、
かき混ぜている箸の跡が残るくらいの堅さにする）
 
ポン酢醤油・・・適量　　　サラダ油・・・小匙２
 
 
 
作り方
 
①　玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。
　　　青じそはせん切りにする。
　　　ボウルに玉ねぎと青じそを入れ、白ごまと合わせておく。
 
②　フライパンにサラダ油小匙２と、ニンニクを入れて弱火で熱し、
　　　香りが出たらニンニクを取り出す。
 
③　火を強めかつおの皮を下にして入れ、押えながら焼いて焼き目をつける。
　　　残りも２面をサッと焼き、温かいうちに1.5ｃｍ厚さに切る。
 
④　器に①の野菜とかつおを盛る。
　　　かつおno上に溶きがらしをのせ、ポン酢醤油を添える。
 


 




 
 
残り２品は省略
 
 
（感想）
焼き目を入れたかつおを切るのが結構難しかった。　　
包丁の切れ味が悪いので、うまく切れず、もろもろになった。
 
ニンニクの香りがついてうまかった。
 
手こね寿司は、合わせ酢の具合とかつおの下味調味料の加減で味付けは
相当変わる。
 
かつおとアボガドのサラダは、食べやすくてうまかった。
 
狭い場所で3品作るには、段取り良くすることが大事だ。
 
 
１１名参加　　１人前　約８００円
 
 
 
 

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