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竹の子ご飯　

2011年05月21日
テーマ：テーマ無し

友達から竹の子を頂、竹の子ご飯を作ってみました。
家庭菜園で絹さやがたくさん採れていますので、固茹でにして
1回分ずつ小分けにして冷凍保存をして、煮物などに使います。



自宅で咲いている花です。
家庭菜園と花で庭もにぎやかです。







材料 （３合分）
茹でたけのこ(筍の水煮） ２００ｇ（中サイズ１本） （※にんじん １０cm） （※油揚げ １〜２枚） ☆だし汁 ７００ｃｃ ☆醤油 大さじ３〜４ ☆塩 一つまみ ☆みりん 大さじ１〜２ ☆酒 大さじ１〜２ お米 ３合
1　筍は半月切りから一口大のいちょう切りにする

2　◇お好みでどうぞ◇（※人参は千切りにしておく。油揚げは油抜きして短冊切りにする）

3　☆を煮立てておいて「１」と好みで「２」を加え１０分程煮て、しっかり覚ましておく。

4「３」がしっかりさめたらお米を研ぐ。

5　しっかり冷めた「３」を具と汁に分ける。具の水分は軽く押して水分を切っておく
6　「４」のお米に「５」で分けた汁だけを加える。汁不足の時はだし汁を足して下さい（炊飯器の３の　　目盛より少し少なめに合わせる）

7　【注意】水分量は少し少なめにしてください。このあと具を入れますが具の水分が出て柔らかくなり　　　やすいです。

8　水分量が決まったら「６」に具を入れて１時間ほど置いてから炊く。
9　炊けたらよく混ぜて１０分程蒸らして完成です。

ポイント
煮汁の量は具を煮る時の火加減で変わるので気をつけて。足りないときはだし汁を足してください。人参、油揚げを短冊切りにして加えることもあります。でも旬の筍の味を堪能したいので、入れないことが多いですが入れると、入れた分の美味しさも増します。

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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