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初めて白ハマグリ（ホンビノス貝）　

2017年07月28日
テーマ：男の料理

最近、麺類や野菜は美味しく食べられるが、肉や魚は余り欲しくない。
昔から、夏でも食欲は衰えないが、それは今でも同じだ。
医者からは、膝が痛くても歩くように云われているが、どうしても、運動量は減る。
エネルギーの消費量が減っているから、体が肉や魚を欲しないのだろうか。
とはいえ、夕餉はなるべく、動物性蛋白質を摂るようにしている。
土用の丑の日は、鰻を用意したが、小さいから食べ切れた。
翌日は、鰤の刺身だが、四切れ食べただけで、三切れは残した。
残りは、醤油に漬けた。

昨日は、意識して海の幸を揃えた。
焼き白ハマグリ（ホンビノス貝）、明太子おろし、モズク酢、そして、残り物で作った鰤のヅケである。
初めて買う白ハマグリは、形はハマグリに似ているが、全くの別物らしい。
七、八センチもある大物なので、焼いて食べることにした。
直火で焼き、開いたら清酒と醤油を垂らした。
熱々を頬張ったが、実に美味しい。
ハマグリに似ているが、もっと、上品な味だ。
ところが、貝柱やヒモの部分が、固くて歯が立たない。

食べ終えてから、考えてみた。
細かく切って、炊き込み御飯にしたら、美味しいかも知れないと思った。
パソコンに「白ハマグリ　炊き込み御飯」と、入力して検索したら、ヒットした。
手順は、想像した通りである。
あらかじめ茹でた貝を細かく切り、茹で汁を使って炊き込むのだ。
「大きな貝は身が固いので・・・炊き込み御飯がお勧め」と、書いてあった。
多分、この作り方は、サザエやアワビなどでも、大丈夫だろう。
白ハマグリに限らず、何か良い貝が手に入ったら、試してみたい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
7月27日（木）の昼餉（素麺）と夕餉（白ハマグリ）

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