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分葱（わけぎ）　

2017年03月06日
テーマ：男の料理

昨日の朝のことである。
テレビを聴きながら、ブログを書いていた。
観ながらではない。
日本各地の美味いもんを紹介する番組で、分葱を扱っていたので、手を休めた。
最近、わが家の冷蔵庫は、分葱が切れることはない。
小口切りした分葱を、密閉容器に入れておくと、使い易く、結構、日持ちも良い。

麺類や味噌汁の薬味にする。
また、最近、増えた用途は、刺身を食べる時に使う。
恵比寿の飲み会で食べた、胡麻サバが美味しかったので、その真似だ。
と云っても、生食用のサバは手に入り難いので、カツオ、アジ、マダイなどで代用している。
試したことはないが、イワシでも美味しいかも知れない。
金胡麻、分葱、ポン酢は、素晴らしい組み合わせだと思う。

分葱は、瀬戸内海沿岸などで多く栽培されているが、中でも広島は日本一の産地らしい。
わが家の近くでは、高知産が流通している。
産地では、「ぬた」のように加熱して食べるのが一般的で、薬味としては余り使わないようだ。
昨夜も、湯豆腐の薬味として使った。
何れにせよ、分葱は一般の葱より、栄養価は豊富らしい。
これからも、大いに食べよう。

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写真
3月5日（日）の夕餉と食後酒

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