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落ち着きました　

2017年01月18日
テーマ：テーマ無し

ポリ袋で真空調理の仕方。 普通の食品保存袋でできるように、湯煎を思いついたのですが、最近はこれでいつでもOKになりました。  煮込み鍋に、浅めのどんぶりを入れます。鍋には２cmぐらい、どんぶりには半分以上の水を入れ、沸かします。 沸いたら弱火にして、具材を入れてできるだけ、空気を抜いたポリ袋を湯煎。浮いてくる場合はお皿で蓋をする。２０分ぐらい加熱。 この調理法で、気をつけなければいけないのは、菌を殺せるかなんですね。だから豚肉の分厚いのとかは、やめといた方がいいかも。 卵料理は何もしなくても、オムレツ風になりますよ。 

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