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Vol. 705 常在菌で作る酵素ジュース！　

2016年07月08日
テーマ：テーマ無し

　　　
　　　過日ｆｂ友の「加賀谷いちこ」さんに無農薬果物と常在菌で作る酵素ジュースをおしえていただきました。

　　　
　　　男性お一人を交えて全員で7名が勤しみました。
　
　　　まずは無農薬のピーチパイナップルを刻みます。桃の香りがします。
　　　
　　　
　　　パイナップル600ｇとレモン400ｇで1キロ・・・茎も葉も皮も種もすべて加えます。
　　　そして砂糖1.1キロで蓋をします。砂糖はやがて分解されてショ糖に変わるとか。
　　　

　　　このまま持ち帰り。光りを遮断。
　　　おいしくなーれと、話しかけながら「朝晩」丁寧に混ぜます。自分の持っている
　　　常在菌で発酵させるのです・・・ぬかみそを混ぜるの同じ意味合いですね。
　　　20日間。
　　　できました！

　　　ところで常在菌とは
　　　常在菌（じょうざいきん）とは、主にヒトの身体に存在する微生物（細菌）のうち、多くの人に共通してみられ、
　　　病原性を示さないものを指す。 常在菌の種類は多種多様で、地域環境や生活習慣、
　　　および身体の部位により違いが見られる。 誤解されやすいが、「健康な身体にも存在する菌」であるがすべての人が持っている菌ではない。

酵素は生物が物質を消化する段階から吸収・分布・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程（ADME）に関与しており、生体が物質を変化させて利用するのに欠かせない。したがって、酵素は生化学研究における一大分野であり、早い段階から研究対象になっている。

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