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初物（筍の土佐煮と炊き込みご飯）　　

2016年04月15日
テーマ：男の料理

昨日、ご近所から、掘り立てを茹でた筍を頂いた。
数年前、掘り立てを頂いたが、半分冗談で「茹でたのが欲しい」と云った。
茹で立てを食べるより、掘って直ぐに茹でることの方が、重要だ。
すると、翌年から、茹で立てが届くようになった。
云ってみるものである。
早速、夕餉に土佐煮を作った。

花かつおを多めに使ったので、土佐煮と称しているが、煮てはいない。
作り方は、きんぴらと同じである。
少量のサラダオイルで短時間炒め、砂糖、清酒、醤油の順に入れ、絡まったら火を止める。
多目の花かつおを入れ、まぶせば完成だ。
煮ないから、短時間で出来る。
濃い目の甘辛味が、実にいい。

夕餉の仕度をしながら、炊き込みご飯の準備もした。
レシピは、米２合、だし汁３５０ｃｃ、白醤油４０ｃｃ、味醂４０ｃｃ、筍は適量だ。
油揚げも入れると良いのだが、買い忘れたので、今回は省略した。
そのまま放置し、夕餉を食べ終えてから、炊飯器のスイッチを入れた。
炊き上がりの熱々を、仏壇に供えた。
春の到来を実感した夕餉だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
４月１４日（木）の夕餉

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