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粗食のすすめ　

2016年02月04日
テーマ：男の料理

Siさんのブログに、『おみおつけ』という、懐かしい言葉が登場した。
漢字では“御御御付け”と書き、味噌汁のことである。
子供の頃、わが家では、日常的に使っていた。
漬物のことは、『おこうこ』と云っていた。
漢字では“御香香”だが、“おこうこう”の読み方が詰まったものだ。
“香の物”や“お新香”と、語源は同じなのだろう。
醤油のことは、『おしたじ』（御下地）だ。
古典落語の『居残り佐平治』に、「猫じゃあるまいし、下地がなくて、刺身が食えるか」という台詞が登場する。

ブログの話題は、一汁一菜に及んでいた。
元々は、鎌倉時代の禅寺で採られていた、質素な食事を指す言葉だ。
沢庵などの漬物は、一菜と扱わない。
一菜は動物性蛋白質ではなく、野菜を用いた質素なものが多かったらしい。
その一汁一菜も、庶民にとって、日常の食卓としては贅沢だった。
ご飯、味噌汁、漬物だけの、おかず無しが、多かったようだ。
栄養面では、玄米のご飯と味噌汁の組み合わせは、かなりの優れものである。

最近、朝餉は、焼いた餅に焼海苔を巻き、味噌汁と漬物で食べることがある。
海苔をおかずと考えれば、一汁一菜と云える。
これが、結構、満足感が味わえるのだ。
勿論、熱々の味噌汁だから、体が温まることは、云うまでもない。
パン食の場合でも、コーヒーやスープの代わりに、味噌汁が登場する。
サラダの代わりは、白菜漬けだったりする。
以前、読んだ『粗食のすすめ』（幕内秀夫著）を思い出し、引っ張り出した。
再読してみよう。

　　　＊＊＊＊＊

写真
２月２日（火）の夕餉

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