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“ひもかわ”（群馬産）追記あり　

2016年01月14日
テーマ：男の料理

自宅で蕎麦や饂飩を食べるとき、生麺だと群馬の特定メーカーのものが多い。
色々、食べ比べたが、コストパフォーマンスが良いので気に入っている。
また、一人前ずつ包装されているから、冷凍保存するのにも重宝だ。
饂飩は太麺と細麺があり、何れも美味しい。
冷凍しても、ほとんど味が変らないので、安いときにまとめ買いする。
饂飩と違い、蕎麦はあまり冷凍しない方が良いようだ。

先日、そのメーカーの“ひもかわ”を、試しに買ってみた。
いつものように、もり饂飩にして、アナゴの天ぷらで食べた。
美味しく食べられたが、名古屋の“ひもかわ”とは似て非なるものだった。
“ひもかわ”は、のど越しの良さが魅力である。
今回の“ひもかわ”は、のど越しではなく、歯応えが良いものだった。
つけ汁で食べるのなら、熱々の具沢山が良いのかも知れない。

翌日、東京では初雪の日、当地は降りこそしないが、日中でも気温が上がらない寒い日だった。
前日の“ひもかわ”が、もう一つ残っていたので、今度は“鍋焼き饂飩”で食べることにした。
山梨の“ほうとう”や、群馬の“おっ切り込み”のように、生麺を煮込むことも考えた。
“鍋焼き饂飩”を選んだのには、深い理由はない。
土鍋に、椎茸、白菜、葱、卵、野菜のかき揚げを順に入れ、固ゆでした麺を加え煮込んだ。
寒い日に、熱々の“鍋焼き饂飩”が、不味いはずがないと期待した。

生麺の量は前日と全く同じだが、天ぷらはアナゴが野菜のかき揚げに替わった。
野菜や卵が加わったが、大した量ではない。
ところが、食べてみると、凄いボリュームで、やっとの思いで食べ切った。
大きな野菜のかき揚げが、麺汁を吸い込んで、膨らんでいたのだ。
期待に違わぬ味だったが、“ひもかわ”というより、“ほうとう”か“おっ切り込み”を食べた気分がした。
“ひもかわ”と考えなければ、納得出来る味ではある。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１月１１日（月）と１２日（火）の昼餉

追記
“ひもかわうどん”は、“きしめん”のルーツである“芋川（いもかわ）うどん”が、訛ったものです。
江戸時代の文献に「“きしめん”は、江戸では“ひもかわ”という」という記載があります。

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