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ゆずジャムとゆず味噌　

2010年12月09日
テーマ：テーマ無し

友達の家にはゆずの木が１００本近くあり、毎年ゆずを頂、ゆずジャムとゆず味噌を作り
友達、近所の人に配ります。
お砂糖を少なめに入れて作ります。
自分で甘さも決められるので、体にもよいです。



ゆずジャムは、ヨーグルトに混ぜて食べたり、パンにつけて食べます。

ゆず味噌は私は大好きで、ご飯のお供に、ほろふき大根にも合います。


前に載せた、ヨーグルトの上に酒かすを乗せてその上にゆずジャムを乗せて食べました。
ゆずシャムはパンにつけていただきました。
美味しかったです。

ゆずジャム
材料
ゆず
２００ｇ（２、３個）
砂糖 ９０ｇ前後
水 ７０ｃｃ
1
ゆずの皮をていねいに洗います。　皮ごと半分に切って果汁を絞ります。　皮と果肉は小さく切り分けます。
2
ゆずの皮、果肉、果汁と砂糖、お水を鍋に入れます。　中火から弱火でコトコト煮ます。
3

焦げ付かないように時々混ぜてね。
混ぜてる間に種を取り除きます。
この作業の間にトロンとしてくるよ?
4

水分が減ってとろみが出てきたら出来上がりです。
さらっとしてても冷めたらとろみが出るのでちょうど良いです。


ゆず味噌の作り方 味噌60g
砂糖 40g
酒 大２
みりん 小３
卵黄 １個
ゆず １個
1
味噌、砂糖、酒、みりん、卵黄をボールに入れてよく混ぜ合わせます
2
鍋に入れ、弱火で練り混ぜる
3
ゆずの皮を刻んで混ぜて完成(^0^)/

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