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黄金アジ　

2015年04月26日
テーマ：男の料理

刺身やタタキ、そして握り寿司など、アジは生で食べるのが好きだ。
生で食べられるほど新鮮なものを、塩焼きやフライで食べるのも悪くない。
この日、夕餉にアジの開きを用意した。
色つやが良く、ふっくらとし、見るからに美味しそうだった。
食べてみると、期待にたがわぬ味と食感である。
焼き加減も、ちょうど良い。
干すことでタンパク質が変化して、旨味が増すそうだ。

夕餉が済み、バーボンウイスキーのロックを飲みながら、テレビを観ていた。
金谷沖の黄金アジ漁が映った。
黄金アジは、一般のアジよりも太っていて、体が黄金色に光っている。
勿論、脂の乗りもいい。
金谷と聞き、「もしや」と、思った。
古くからの知人が、フェリー港の近くで、食堂をやっている。
期待した通り、その食堂が、テレビに登場したのだ。

知り合ったのは半世紀近く前だったが、女将さんの両親は、隣町の竹岡で食堂をしていた。
両親の亡き後、一人娘が金谷で食堂をしている。
十年近く前、一度、行ったことがある。
その後、黄金アジを使ったアジフライ定食がヒットし、今では行列が出来るほどの店になった。
久し振りに女将さんの顔が見られると、わくわくした。
ところが、彼女は映らなかった。
黄金アジのアジフライを食べたくなった。

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写真
４月２４日（金）の夕餉

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