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究極のダイエット野菜　

2015年01月29日
テーマ：テーマ無し

ヤーコンと云う野菜をご存じですか？
南米原産のキク科の植物で、形はサツマイモに似ています。

私は血糖値が少し高いのでヤーコンを育てて食しています。
以前は正常値ぎりぎりで要管理者だったのですが、現在は１００を切るまでに良化しています。

更にこのヤーコンはオリゴ糖の塊のようなお芋なのです。
オリゴ糖はご存知とは思いますが腸内でビフィズス菌など善玉菌のえさとなり腸内環境を整えてくれます。
食物繊維やミネラルも豊富に含んでいるので究極のダイエット野菜と云われています。

そして面白いのはお芋なのに生で食べられるのです。
味や歯ざわりは梨のようです。（甘みは少ない）

和風サラダやキンピラなど料理レシピは沢山あります。

難点は乾燥に弱く、まとめて収穫出来ないことです。
そこで一ヶ月ぶりに掘り上げました。

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