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手作り麺を作ろう！　

2014年08月16日
テーマ：テーマ無し

みなさんは麺はお好き？
ラーメン、うどんにおそばとお好みあるでしょ？
大体は市販の物を買ってくるか、お店でズズズッとやっちゃうのでは？
でもね、時には自分で作ってみたいな♪ そう思ったことないですか？
じや、実際はどうなん？ こねる、のばす、切ると面倒だよね。職人技もいるし？
私も少しでも楽にできないか？って、考えてホームベーカリーで「こねる」機能があるものを買ってみたり。でも？生地は出来ても伸ばすのは大変。切るのもそう。
パスタマシンも買ったけど、場所はいるし粉だらけになるしで・・・
それで？噂のマシンを買ってみた。

知ってる方も多いと思うけど、フィリップスのヌードルメーカー。
うどん、ラーメン、そば、パスタが作れちゃう。
食べたい！って時に気軽に作れるのがミソ。
基本的には小麦粉と、お水と塩があれば作れるって！

上はこんな感じ。透明のふたが清潔感あるね。

ここが大事な製麺所部分
基本的にねる動作をしてから、ひき肉を作るミンチマシンと同様に生地を送り出す。圧力をかけ送り出すので、のばす工程はない。

さて、実際の製麺は？まずは基本の材料でレシピ通り蕎麦を作ってみた。必要な粉（小麦粉など）だけをまず投入！ スイッチONで撹拌開始！

羽根が粉を撹拌し、ここで水などをゆっくり投入し生地を作っていく。
コシは別に設定すれば調整できるよ♪
スタートから約１０分で、製麺開始！

ひき肉のように蕎麦がうにょうにょ出てきた！
蕎麦が白いけど、スーパーにあったそば粉でまずはテストだからそば粉で色は違います。
これをお好みの長さにカット。アタッチメントでカットできる。
製麺の手前で生地を取出、こねて切ってもよし。それなら、このマシンの意味はないけど、こねる動作だけでもいいかもよ。こだわりを求めるなら。

粉の全量２５０ｇで約二人前の蕎麦が出来たよ♪３０ｃｍ位でカットし、４玉分。最大５００ｇで４人前できるけど、一人で食べきれん。多い方がおいしいらしいが・・・
あとはゆでて、お好みの食べかたでどうぞ。

初物はあったかい天ぷらそばで♪
天ぷらは市販のかき揚げ「マルちゃん製」でとりあえず。
 これからいろんな麺を試してみるね。
そうめん、冷麦はアタッチメントがないのでできません。
 私が購入したのは発売当初の物ではなく、仕様が変わっていました。
カタログには

１．６ｍｍの平麺用が入っていますが、現行品は餃子やラザニアが出来るシート
用が入っています。
初期製品の平麺用アタッチメントは別売りに変更されてます。
 
残ったそばで後日ざるそばを。
冷蔵庫で１〜２日保存できるようです。

肝心のお味だけど、基本の材料が　蕎麦粉７５ｇ、強力粉１７５ｇのため安い立ち
食いそばの感じ。
ただ、配合を換えたり蕎麦粉を変えると風味も増します。
ただし包丁で切るのと違い、蕎麦粉が多いと切れやすくなるそうなのでこれも試
してみますね。
 
 

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