虚無僧一路さんのプロフィールへ

虚無僧一路さんのブログトップへ

最新の記事

• 
  日本人の起源　殷=倭国　
• 
  私の最初の尺八の師　古賀將之氏
• 
  未解決「東電OL殺人事件」
• 
  私の最初の師「古賀將之」氏が6月25日福岡県筑後船小屋で
• 
  国際ロマンス詐欺に引っかかるところでした。

一覧を見る>>

テーマ

• テーマ無し （ 5295 ）

カレンダー

月別

• 2023年06 月（ 10 ）
• 2023年02 月（ 9 ）
• 2023年01 月（ 2 ）
• 2022年12 月（ 11 ）
• 2022年11 月（ 11 ）
• 2022年09 月（ 1 ）
• 2022年08 月（ 8 ）
• 2022年06 月（ 1 ）
• 2022年05 月（ 5 ）
• 2022年04 月（ 9 ）
• 2022年02 月（ 5 ）
• 2022年01 月（ 28 ）
• 2021年11 月（ 1 ）
• 2021年10 月（ 12 ）
• 2021年09 月（ 13 ）
• 2021年08 月（ 18 ）
• 2021年07 月（ 30 ）
• 2021年06 月（ 45 ）
• 2021年05 月（ 11 ）
• 2021年03 月（ 1 ）
• 2021年02 月（ 38 ）
• 2021年01 月（ 8 ）
• 2020年12 月（ 13 ）
• 2020年10 月（ 20 ）
• 2020年09 月（ 20 ）
• 2020年08 月（ 22 ）
• 2020年07 月（ 14 ）
• 2020年06 月（ 28 ）
• 2020年05 月（ 13 ）
• 2020年04 月（ 39 ）
• 2020年03 月（ 41 ）
• 2020年02 月（ 42 ）
• 2020年01 月（ 28 ）
• 2019年12 月（ 1 ）
• 2019年11 月（ 4 ）
• 2019年10 月（ 5 ）
• 2019年09 月（ 4 ）
• 2019年08 月（ 11 ）
• 2019年07 月（ 35 ）
• 2019年06 月（ 19 ）
• 2019年05 月（ 26 ）
• 2019年04 月（ 17 ）
• 2019年03 月（ 17 ）
• 2019年02 月（ 6 ）
• 2019年01 月（ 40 ）
• 2018年12 月（ 13 ）
• 2018年11 月（ 19 ）
• 2018年10 月（ 12 ）
• 2018年09 月（ 16 ）
• 2018年08 月（ 43 ）
• 2018年07 月（ 39 ）
• 2018年06 月（ 38 ）
• 2018年05 月（ 34 ）
• 2018年04 月（ 34 ）
• 2018年03 月（ 36 ）
• 2018年02 月（ 15 ）
• 2018年01 月（ 6 ）
• 2017年12 月（ 11 ）
• 2017年11 月（ 6 ）
• 2017年10 月（ 16 ）
• 2017年09 月（ 15 ）
• 2017年08 月（ 1 ）
• 2017年05 月（ 6 ）
• 2017年04 月（ 9 ）
• 2017年03 月（ 17 ）
• 2017年02 月（ 9 ）
• 2017年01 月（ 40 ）
• 2016年12 月（ 7 ）
• 2016年11 月（ 1 ）
• 2016年10 月（ 7 ）
• 2016年09 月（ 11 ）
• 2016年08 月（ 1 ）
• 2016年07 月（ 8 ）
• 2016年06 月（ 12 ）
• 2016年05 月（ 10 ）
• 2016年04 月（ 4 ）
• 2016年03 月（ 14 ）
• 2016年02 月（ 40 ）
• 2016年01 月（ 33 ）
• 2015年12 月（ 12 ）
• 2015年11 月（ 29 ）
• 2015年10 月（ 11 ）
• 2015年09 月（ 7 ）
• 2015年08 月（ 23 ）
• 2015年07 月（ 14 ）
• 2015年06 月（ 30 ）
• 2015年05 月（ 45 ）
• 2015年04 月（ 39 ）
• 2015年03 月（ 15 ）
• 2015年02 月（ 20 ）
• 2015年01 月（ 49 ）
• 2014年12 月（ 60 ）
• 2014年11 月（ 33 ）
• 2014年10 月（ 11 ）
• 2014年09 月（ 22 ）
• 2014年08 月（ 35 ）
• 2014年07 月（ 67 ）
• 2014年06 月（ 42 ）
• 2014年05 月（ 38 ）
• 2014年04 月（ 62 ）
• 2014年03 月（ 52 ）
• 2014年02 月（ 43 ）
• 2014年01 月（ 51 ）
• 2013年12 月（ 32 ）
• 2013年11 月（ 26 ）
• 2013年10 月（ 11 ）
• 2013年09 月（ 36 ）
• 2013年08 月（ 79 ）
• 2013年07 月（ 72 ）
• 2013年06 月（ 68 ）
• 2013年05 月（ 57 ）
• 2013年04 月（ 59 ）
• 2013年03 月（ 46 ）
• 2013年02 月（ 73 ）
• 2013年01 月（ 114 ）
• 2012年12 月（ 96 ）
• 2012年11 月（ 21 ）
• 2012年10 月（ 55 ）
• 2012年09 月（ 34 ）
• 2012年08 月（ 34 ）
• 2012年07 月（ 67 ）
• 2012年06 月（ 90 ）
• 2012年05 月（ 97 ）
• 2012年04 月（ 108 ）
• 2012年03 月（ 104 ）
• 2012年02 月（ 120 ）
• 2012年01 月（ 93 ）
• 2011年12 月（ 74 ）
• 2011年11 月（ 68 ）
• 2011年10 月（ 77 ）
• 2011年09 月（ 80 ）
• 2011年08 月（ 62 ）
• 2011年07 月（ 79 ）
• 2011年06 月（ 87 ）
• 2011年05 月（ 91 ）
• 2011年04 月（ 70 ）
• 2011年03 月（ 64 ）
• 2011年02 月（ 69 ）
• 2011年01 月（ 135 ）
• 2010年12 月（ 104 ）
• 2010年11 月（ 86 ）
• 2010年10 月（ 57 ）
• 2010年09 月（ 52 ）
• 2010年08 月（ 98 ）
• 2010年07 月（ 73 ）
• 2010年06 月（ 58 ）
• 2010年05 月（ 32 ）
• 2010年04 月（ 52 ）

中日新聞「ニセモノ魂」　

2014年01月08日
テーマ：テーマ無し

中日新聞に「ニセモノ魂」とのタイトルで1/1から連載されていた。
「･･･魂」と云うタイトルにひかれた。

たとえば「金箔(きんぱく)」もどきの「真鍮(しんちゅう)箔」。　

金箔といえば、加賀だが、その金沢市内で「真鍮箔」を作る
店が２軒。その２軒で 全国の「真鍮箔」の 100%を占める。

「金箔」同様、銅と亜鉛の合金「真鍮」を叩いて、厚さ一万分の
三ミリほどにするのだが、その技術は「金箔」と違って、
おいそれと真似できない。「真鍮箔」を打てる職人は もう
10年もすれば居なくなる。

「真鍮箔」は、見た目は「金箔」と同じ。職人でも区別できない。
それで、値段は金箔の五〜十分の１だから、廉価な土産物に
使われる。しかし、数年で酸化して変色してしまう。硝酸を
かければ溶けるので、それで見破られる。

「金」かと思って買ったら、そのうち変色して「真鍮」だった
という苦い経験は私もある。安いと「金」のはずはないと
誰でも判断できるはずなのだが････｡


さて、記事は最近話題の「偽装食材」に及ぶ。「車えび」と
して一流のホテルやレストランで出されていたものが
「ブラックタイガー」だったとか、「芝えび」が「バナメイエビ」
だったとか。でも、「見た目も味も変わらないなら いいじゃないか」
と私は思ってしまう。

さらに、極めつけは「合成肉」。オーストラリア産の硬い肉が
「インジェクション」と呼ばれる機械によって、極上の「霜降り」に
化ける。その技術は半世紀も前からあり、ハムの製造などに広く
使われてきたそうだ。ホテルなどで、そのままの肉を出すと、
お年寄りなど「硬くて食べられない」という苦情になる。ならば、
やわらかく、味も良い肉に仕上げて出したいというのが 料理人の
思いだ。

私も近年、ホテルやレストランで出される肉が、やわらかく、
ナイフで切らなくとも箸で崩れる。変だなとは思っていた。
しかし、それで、おいしく、しかも安く食べれたのだから
いいじゃんと思うのは　私だけか？。

「偽もの」をより「本物らしく」見せる涙ぐましい努力。
中国のそれは いただけないが、日本人の「ニセモノ魂」には
なぜか共感してしまう。

ついでに駅弁の「鱒(ます)寿司」は「シャケ」だそうだ。
もともと「鱒」も「鮭」も同種とか。
「鴨なんばん」は「鴨」の肉ではなく「鶏肉」。

刀の柄(つか)に巻かれる「鮫(サメ)皮」は、実は「エイの皮」とか。
でも、ちっとも問題になってはいない。

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

この記事はナビトモではコメントを受け付けておりません

掲載されている画像