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一汁三菜　

2013年11月27日
テーマ：男の料理

食事に儀式的意味を持たせた本膳料理の中で、一汁三菜は最も簡素な形式である。
懐石では、向付、煮物、焼き物で三菜だ。
ここでは、単に、「汁物が一品と、おかずが三品」という意味で使う。
今回の昼餉は、ご飯を食べるので汁物を用意したが、夕餉の場合は、大概は汁物がなくて四菜になっている。
また、向付、煮物、焼き物と揃えるのは大変なので、肉、魚、野菜など、食材が色とりどりになるのを心がけている。
主菜の肉料理か魚料理が決まれば、副菜は簡単に決まることが多い。

　　　＊＊＊＊＊

最近、昼餉には麺類（主に蕎麦）ばかり食べているが、賞味期限の近い納豆があったので、ご飯を食べることにした。
汁物は、使いかけのタマネギを使って、味噌汁を作った。
主菜は、役不足の感もあるけど、残り物の鰯の佃煮である。
最近、外食が多くて野菜が不足気味だったで、ほうれん草の塩昆布和えを作った。
そして、納豆には、刻んだネギを入れた。
朝餉みたいな献立ではあるが、結構、美味しく食べられた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月２６日（火）の昼餉

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