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シーフードミックスで海鮮八宝菜ほか・・・男の料理教室　

2013年10月26日
テーマ：テーマ無し

今月の男の料理教室は、下記の４品を作った。
 
 
１、　シーフードミックスで海鮮八宝菜
 
２、　甘辛きんぴらごぼう
 
３、　たこ酢
 
４、　レタススープ
 
 
今回は私がレシピ担当だった。
２〜３か月前から何を作るか？・・・いろいろ悩んだ結果、
脂っこくないものを作ろう〜と思い、上記の４品に決めた。
 
 
 
 
 
シーフードミックスで海鮮八宝菜
 
 
 
（材料） 4人分       
        
 シーフードミックス・・・・２４０ｇ位　　　　　人参・・・２０ｇ位　　　椎茸・・・１枚       
 キャベツ（又は白菜）・・・１００ｇ位　　　　たけのこの水煮・・・７０ｇ位       
 きくらげ（乾燥）・・・５〜６個       
 長ネギ・・・１本　　　ヤングコーン・・・６本       
 うずらの卵（水煮缶）・・・１缶（５〜６個）       
 すりおろしニンニク（チューブ）・・・５ｍｍ位       
 すりおろししょうが（チューブ）・・・３ｃｍ位       
 サラダ油（炒め用）・・・大匙１＆１       
 ごま油・・・小匙１       
        
（合わせ調味料）        
 鶏がらスープ（顆粒）・・・小匙３　　　　水・・・１２０ｍｌ       
 酒・・・大匙１　　　醤油・・・大匙１　　　砂糖・・・小匙１＋1/2       
 胡椒・・・少々　　　片栗粉・・・小匙２　　　       
        
        
（作り方）        
 １、　きくらげは、たっぷりのぬるま湯で戻す。　　約１５分位で３倍に膨らむの　　　　　　　　で、ザルにあけて水を切り、硬い「石づき」部分を切り落とす。       
     


   
    
  ２、　うずらの卵を密閉容器に入れて卵がかぶるくらいに水を足し、電子レンジ　　　　　　　で ２分。　次に使うまで保温しておく。    
       
      
 ３、　シーフードミックスはザルにあげて流水で戻す。       
        
 ４、　たけのこの水煮は、縦に薄切りし、下茹でする。       
 　　　キャベツは３ｃｍ角位にざく切りする。       
 　　　人参は縦に薄く切る。       
 　　　長ネギは、斜め１ｃｍ弱巾に切る。       
 　　　椎茸は軸を切り落とし、５ｍｍ巾に切る。       
 　　　ヤングコーンは縦半分に切る。（小指くらいならそのままでよい）       
   


     
 ５、　「合わせ調味料」をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。       
        
 ６、　フライパンにサラダ油大匙１熱し、椎茸・人参・長ネギ・キャベツの硬い部　　　　　　分を入れて、強火で２分位炒める 。      
　　


       
      
 ７、　残りの野菜とにんにく・しょうがを加え、さらに１分位炒める。       
 　　　野菜がまだ固いかなというくらいで、ボウルに一旦取り出す。       
        
 ８、　同じフライパンにサラダ油大匙１を足し、シーフードミックスを入れて炒め　　　　　　　　る。       
 　　　ここにザルの野菜を戻しいれ１〜２分炒める。       
        
 ９、　合わせ調味料を再度混ぜ合わせてから、全体にさっと混ぜ合わせる。       
 　　　１分位して艶が出たら、お湯を捨ててうずらの卵を加え、ゴマ油小匙１を       
 　　　加え、片栗粉を入れ、全体を混ぜ合わせたら火を止める。       
     


 
　　　　　↑　　　完成品　４品
 


   
        
  （感想）
 
シーフードミックスは、エビ、貝、イカ、帆立を入れた。    
キャベツが多いかなっと思ってたが、炒めだしたら少しづつ量が減ってきた。
 
時々味見をしながら調理したので、味付けは抜群！
 
家では豚肉を使うことが多いが、今回は脂気がないので全員完食した。
 
 
甘辛きんぴらごぼうは鷹の爪がピリッと効いて好評だった。
 
たこ酢はビールのあてにサイコーだが・・・
 
レタススープのレタスは一口大にちぎり、ごま油でさっと炒める。
 
半熟卵が絶妙だった＾＾
 
 

一人当たり約８００円弱で収まった。
 
 

 
今日は、１２人参加（一人欠席）
 
 
  
        
        
        

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