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八宝菜風・おでん・海老焼売　

2012年12月02日
テーマ：男の料理

八宝菜の八は、必ずしも八種類という訳ではなく、たくさんの種類という意味らしい。
三種類（鶏肉・白菜・人参）では、たくさんとは云えないから、八宝菜風である。
鶏ムネ肉の味噌漬を仕込むのに、厚みと形を整えるので、切り落とした肉を使った。
味噌漬は、翌日の主菜になる。
鶏肉に片栗粉をまぶし、胡麻油で焼いてから、白菜と人参を加えて炒め、塩と荒挽き胡椒で味を付けた。
頃合いをみて、水、鶏がらスープの素、オイスターソースを入れ、片栗粉でとろみを付けて出来上がった。

　　　＊＊＊＊＊

八宝菜風は上々の味であるが、とろみが少し足りないようだ。
それでも、餡かけなので、体が温まるのがいい。
さつま揚だけでは、それらしくないが、おでんである。
それぞれに、蓮根、人参、玉葱が入っていて、味に変化があり中々美味しい。
海老焼売は、冷凍のまま土鍋で蒸したので、熱々だ。
今回も有り合わせばかりだが、体が温まる献立を考えた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
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