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イカの塩辛造ってみました！　

2012年07月16日
テーマ：テーマ無し

梅雨明け前暑い暑い一日です。


*釣行出来ず、生きの良い「するめいか」で塩辛造りに挑戦です。


?イカは釣れたてが透明、そして黒からワインレッド、白くなると鮮度が落ちます。
　　・鮮度良いイカのゲットが重要！
　　



?指を入れワタと身を離して引き抜きます。
　・上手く行きました。

　　

　　


?皮をシッカリ剥いた後、ざるに並べ塩をパラパラ。
　　冷蔵庫で水分を飛ばすのがいいそうですが
　　・しっかり塩をふり準備完了です！
　　


?包丁を寝かせて切ります。
　　


?ボールに身やげそや耳を入れ,キモを絞り出し混ぜます。
　　・中々うまく仕上がって来ました。
　　


**後は我が家の味に合わせて調味料を加えます。
　　・まずは塩加減をシッカリと！
　　・みりんも少々！
　　・一味トンガラシを忘れずに！！
　　・前回焼酎の入れ過ぎで、イカにアルコールが勝ったから
　　　今回は省略です。


***三日目位から熟成、1週間で塩かららしくなるらしい！！
　　・今回も待ち切れず「いただきまーーす。」でした。


****イカも今が旬！
　　　　　　　生きたいかで皆さんも挑戦してください****



今回も、暖かご飯にかけても、
　　　　　　　　お酒のつまみにも、　
　　　　　　　　　　　　　　　美味しく頂きました。


　　　　　　　******最高でした！！*****

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