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今月の男の料理・・・豆腐のすき煮、牛蒡スープほか　

2012年06月24日
テーマ：テーマ無し

今月の男の料理教室は下記の３品を作った。
 
１、　豆腐のすき煮
 
２、　牛蒡スープ
 
３、　アボガドわさびマヨ
 
 
レシピでは結構簡単に出来るようだったが、実際にやってみると・・・
 
 
 
　豆腐のすき煮
 
（材料）　４人分
 
木綿豆腐・・・２．５丁（約７５０ｇ）　　　　牛切り落とし肉・・・４００ｇ
しめじ・・・２パック　　　万能ネギ・・・７本　　　生姜のせん切り・・・1/2かけ
赤唐辛子の小口切り・・・適量　　　だし汁・・・１カップ
塩　　　コショウ　　サラダ油　　酒　　砂糖　　醤油
 
 
（作り方）
 
１、　豆腐は1/4に切り、さっと湯通してザルにあげる。（水切りを充分にする）
　　　牛肉は全体に、塩、コショウを少々まぶす。
　　　しめじは、石づきを切り、小房に分ける。
　　　万能ネギは、４ｃｍ位に切る。
 

 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
２、　フライパンにサラダ油大匙２．５を
　　　中火で熱し、豆腐を入れる。
　　　時々焼き付ける面を変えながら、
　　　全体に焼き色をつける。
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑牛蒡スープ用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
３、　豆腐を取り出したあと、サラダ油大匙１、しょうが、赤唐辛子を加える。
　　　香りが立ったら強めの中火で肉を加え、ほぐしながら炒める。
　　　肉の色が変わったら、酒大匙２を回しいれる。
　　　シメジと豆腐を加え全体を混ぜ合わせる。
 


 

　↑牛蒡スープ
 

 





４、　砂糖小匙４、醤油大匙３を順に加え全体を混ぜ、だし汁を入れて蓋をする。
　　　２分ほど煮たら万能ネギを入れ、サッと混ぜ、汁ごと器に盛る。
 




 
　　　　　　　　　　↑　　完成品
 
 
 
（感想）
 
豆腐を切った後、半分の厚さにしたほうが、
こんがり焼き色がつき火のとおりがいい。
 
豆腐の水切りを充分にすることがポイントだ。
 
生姜と赤唐辛子がピリッといい感じだった。
 
豆腐料理と、牛蒡スープは同時進行したので、結構短時間でできた。
 
 
１３名参加
 
 
 
 
 

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