楪さん

四国に住む友人も、よくイタドリを採りに行くといっていましたが、
食べ方がわかりません。
この辺りは、散歩に出るとあちこちに沢山生えています。
伊豆の大室山の山頂には、イタドリが群生していましたよ。
他の草は見えなくて、イタドリばかりでした。

2024/04/23 08:10:33

onさん

イタドリの若くて茎が柔らかいのを採ってきます。
筍のような感じのが一番ですがもう少し伸びたのでも大丈夫です。
処理は簡単です。
適当な長さに切って皮をむきます。
手で簡単にむけます。
灰汁抜きは
熱湯を沸かし少しの食塩をいれ
その中に皮をむいたイタドリを入れます。
熱湯に入れたらだんだん色が変わります。
5分ほどで色が一定になったら冷水で2〜3回洗います。
そのまま水に浸けたまま保存。
調理する時には水を切ってします。
癖がなく美味しいです。

2024/04/23 10:02:57