吾喰楽さん

今まで、何れも頂き物ですが、色々な柑橘類でマーマレードジャムを作りました。
その中で、最も印象に残っているのが、柚子です。
今年も作りますが、少し小振りなので、どうなることやらです。

2022/12/17 21:47:19

素浪人kenさん

吾喰楽さんへ、
マーマレードジャムですかいいですね。酸味と香りとスッキリ感が好きです。美味しいのができるといいですね。

以前は柚子や夏みかんで作りましたが今は作っていません。というのか他に秋にブルーベリーがたくさんあるのと、年が明けるとイチゴジャムを作るので止めました。

2022/12/17 23:14:15

ローランサンさん

おはようございます。
ジャムもいいですが、私は冬の味覚　
ナマコ酢にゆずを使います。
柔らかい酸味が何とも言えず合います。
酢の物には欠かせませんね。

塩辛なんて　ちょっと皮入れるだけで、
もう〜味のパラダイスに変身するから大好きです♪

2022/12/18 07:40:47

素浪人kenさん

ローランサンさんへ、
…同じくです！。5年前まで伊豆半島の西伊豆町の小さな漁師町での二地域生活をしていました。

小さな漁船で漁師まがいの生活をしていたときは、よくナマコを獲りました。黒より赤ナマコの方が美味しいです。
イカも釣ってきて塩辛を作りますが、減塩なので生臭さを消すため柚子を欠かせなかったです。

天然のモズクは瓶に入れ塩がらめで保存します。いずれも柚子が一役で欠かせません。手作りの干物にはカボスです。だから柚子皮とカボス汁を冷凍保存していました。

＊ミカン食べ過ぎると黄色く黄疸のようになりますョ！！笑

2022/12/18 10:32:01