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タイトル ヒジキを茹でる
投稿者 素浪人ken 投稿日 2022/04/29 20:19:39
ヒジキを茹でる
説明 採ってきたヒジキは水で洗い、5㎝ぐらいの長さに切って茹でる。茹でるには鉄窯を使うが、それはヒジキが鉄分に反応してより黒く煮あがる。また酢を少し加えることで柔らかく煮あがる。
約2時間煮るが、料理のときに味付けで煮るため、その分を見越して早めに煮あげるため、最後は5分間隔で煮あげのタイミングをヒジキで確認します。

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