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酢牡蛎の次は牡蠣鍋　

2014年11月09日
テーマ：男の料理

刺身で食べられる魚は、煮ても焼いても美味しい。 ところが、牡蠣に限っては、話は簡単でない。 生食用と加熱調理用は、採取した海域の清浄度によって決まる。 生食用の場合、そのまま出荷できる海域と、味は...

眼鏡ふんじゃった　

2014年11月08日
テーマ：生活

最近、失敗が多い。 八宝菜を作ろうとして、スープ煮が出来たことなどは、他愛ないことである。 ホタテの刺身を出し忘れたことだって、似たようなものだ。 以前、電子レンジで再加熱した残り物を、翌朝まで中...

ポトフ＆レッド・アイ　

2014年11月07日
テーマ：男の料理

厚く切ったベーコンと有り合わせの野菜を、コンソメベースのスープで煮込んだ。 自分ではポトフと称しているが、自己流の料理である。 パソコンで調べてみたら、ポトフと呼んで間違いないようだ。 今回、初物...

八宝菜にリベンジ　

2014年11月06日
テーマ：男の料理

先日、八宝菜を作ろうとしたら、スープ煮になってしまった。 一番の失敗は、とろみが足りなかったことだ。 リベンジすることにした。 今回は、海老と帆立がない。 代わりに、鮪入りの魚肉ソーセージと椎茸を...

赤色と黄色の次は青色　

2014年11月05日
テーマ：男の料理

とれたての国産トマトを使った、ストレートジュースを買った。 食塩無添加で、原料はトマトだけである。 限定生産で、販売数は一人二本までだ。 迷わず飛びついた。 今、焼酎のシャーベットに嵌まっている...