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夏はカレーだ…！　

2022年09月01日
テーマ：テーマ無し

夏の暑いときには、汗をかきながら食べるカレーが美味しいです。

先日楽天ポイントで買った牛肉の塊は、6等分に切って、2切れずつ料理に使います。
残りは、次回、カレーやシチューに使うべく、冷凍保存です。

私が作るカレーは、いつも書いているように、固形物は牛肉以外入っていません。
トマトを細かく切って、玉ねぎ、人参、ニンニク、生姜をすりおろし、トマトジュースと赤ワインで牛肉を2時間以上煮込みます。

牛肉は、塊肉以外にも、赤身の肉を包丁でたたいて細かくして一緒に煮込みます。

ところで…

牛肉と赤ワインで煮込んだソースは、いくつかに分けて冷凍保存しておき、用途によって使い分けしています。

今回は、ルーに香辛料などを入れてカレーを作り、夏野菜をトッピングして食べました。（写真）

牛肉のほかに、茄子、かぼちゃ、エリンギ、マッシュルーム、人参等が乗っています。

野菜を煮込んだ赤ワインソースに、大きく切った野菜を入れて煮込まないのは、残りを冷凍保存しておき、いろいろに使い分けしたいからです。

一人分を作るのは大変ですが、大量に作って、うまく冷凍保存できれば食品ロスもなく、時間が無かったり、メニューに困ったときにはいつでも冷凍庫を覗いて解凍すればバッチリです。

ホントに、ポイントもバカにならないですね。

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