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今夜はステーキ　

2020年12月08日
テーマ：テーマ無し

牛肉のサーロインをまとめ買いして，一切れ200ｇ前後にカットし，冷凍してあります。今までの経験からステーキの解凍は自然解凍が一番ですから、朝から冷凍庫から取りだし、銅の解凍板に載せました。この下準備で夕食の頃には室温位に解凍されているはずです。ステーキを焼くときは，肉が常温になっていることが大切です。フライパンを高温に熱して一気に焼き上げるのが良いようです。私はミディアムレアくらいの焼き方が好きなので，片側30秒くらいで裏返しします。仮にバイ菌が付いていたとしても肉の表面にいるだけですから，内部が赤いままでも食中毒の心配はありません。

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