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穴子の白焼きにチャレンジ　

2020年09月25日
テーマ：テーマ無し

大きな穴子を2尾買って来ました。穴子を捌くのは初めてですが､目釘を打って鰭の脇から出刃を入れました。頭のところにある切れ込みは漁師が生き締めしたときのものです。尾の先まで切れ込みました。この後、中骨を取り、血合い・内臓を綺麗にとって白焼きし、最後にタレを塗って穴子の蒲焼きにしました。うなぎに比べると脂が少なく､さっぱりしていますが美味しかったです。

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