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黒にんにく　

2011年07月28日
テーマ：テーマ無し

デザイナーフーズ・ピラミッドというのがあります
１９９０年にアメリカのＮＣＩ（国立癌研究所）が打ち出したプロジェクトで、がんを予防する効果の高い食品をピラミッド型に効果の高い順に積み上げたもので、頂点にある食品がにんにくです
にんにくの効果は昔から色々言われていて万人が認めるものですが、あの臭いのせいで敬遠せざるを得ない食材です
以前知人が黒にんにくを通販で買って食べていて、調子がいいと言って分けてくれたことがあります
臭いもなく食べやすかったのですが、値段が高いという印象がありました
雑誌「現代農業」の今月号に「黒にんにくの作り方」が載っていました
炊飯器ににんにくを入れて保温状態にしておくことでできるようです
作る過程で臭いが強烈なので、室内では無理、炊飯器にも臭いが付くので専用にしないといけない
だったらということで、リサイクルショップで炊飯器を買ってきて中国産の安いにんにくで試作をすることにしました
これでうまくできるなら安いし、毎日にんにくが食べられます
仕込んでまもなく２週間になります
テラスに置いてありますが、雨よけに発泡スチロールの箱に入れてあります
臭いもかなり少なくなりました
ネットで調べると、これで出来上がりなのですが、「現代農業」の記事ではこのあと天日に干して再度保温をします
うまく出来上がったら、大きな保温ジャーを買って国産の良いにんにくを使って黒にんにくを作り、家族みんなに分けたいと思っています

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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