失念していた鏡開き

メニュー

テーマ

カレンダー

月別

吾喰楽家の食卓

2020年01月12日ナビトモブログ記事
テーマ：男の料理

昨年末に近所の知人から、搗きたての切り餅を頂いた。
「もっと、持って行きなさいよ」というのを、「食べ切れないから」と、6切れだけにした。
早速、焼いてから、海苔を巻いて食べた。
次は、松の内（7日）が明けた8日に、遅ればせながら、雑煮を作った。
大根や人参など、有り合わせの野菜を使って、お袋の味を思い出しながら調理した。
翌々日（10日）、今度は地鶏のモモ肉を使った。
透明感のある汁を目指したが、イメージ通りの仕上がりになった。
これで、頂き物の餅を食べ終えた。

昨日（11日）は、鏡開きの日だった。
江戸を中心に、武家社会で始まった風習らしい。
現在、地域により松の内の期間が異なるので、その後に行われる鏡開きも、色々な日に実施されている。
鏡開きを失念していたが、図らずも鏡餅で雑煮を作った。
毎年、鏡餅の形をしたポリ容器に入った、鏡餅を仏壇に飾っている。
底面の直径が8cmほどの、小さな鏡餅である。
本来は、包丁は使わずに割り、小さくするのが作法らしい。
密封容器に入っているので、ヒビは入らないから、包丁で切るしかなかった。

子供の頃、餅は大好物だった。
毎年、わが家の庭で、隣人と共同の餅搗きをやっていた。
搗きたての餅を、餡子や大根おろしで食べたのを、今でも鮮明に覚えている。
その後、餅が嫌いになったのだが、米屋が原因である。
米屋が機械で餅を搗くようになったが、粒々が残る酷い餅だった。
家業が忙しくなったこともあり、庭の餅搗きを止め、米屋の餅に切り替えたのだ。
その餅の不味さを、今でも鮮明に覚えている。
その後、市販の餅でも美味しくなったから、今では美味しく食べている。

今回、鏡餅が勿体ないから食べるだけで、味は期待していなかった。
容器の底に貼ってあるフィルムの表示を見ると、原材料名は、「もち米粉（タイ産）・加工デンプン・PH調整剤」となっていた。
美味しいはずがないと、思った。
ところが、食べてみると、通常の餅とは似て非なるものだが、意外と美味しかった。
鶏のダシが利いた使い回しの汁が良かったのは、言うまでもない。
伸びはあるが、通常の餅のような粘りはなく、つるりとした食感だった。
饂飩だと、讃岐うどんに似た、つるつる感だ。
餅と白玉団子の中間のような食感は、別物と考えれば悪くない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年1月11日（土）：朝餉（雑煮）と夕餉（鰻の肝焼き・明太子）
※昼餉を食べすぎたので、夕餉は簡単にした。