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1mぐらいのブリを使って初めての冷燻　

2019年10月03日
テーマ：テーマ無し

9/30に北の大地　枝幸に住んでる友人から　1ｍぐらいの

ブリが送られて来ました。

以前は、サケ漁だったのだが昔　捕れなかったブリが

鮭が少なくなってあがるようになったそうです。

船から上がって、急速冷凍をしたものみたいです。


[画像]



[画像]


時間がたって、半解凍状態になった所で解体作業です。

でも、2人でこれだけの量は処理出来ないので保存食に

しようとネットでブリの燻製造りを調べると、ブリハムとかが

出てました。


自分たちが、刺身で食べる分だけを確保して残りは

初めての冷燻を試してみます。

...

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