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カツオのわら焼・味比べ♪　

2019年08月03日
テーマ：お散歩

カツオのわら焼とは？
ガス焼きが主流の中、あえて手間とコストがかかる土佐の伝統的な調理方法「わら焼き」のお店へ。
稲藁（いなわら）独特の薫りを焚きしめる事で生臭さが消され独特の旨みとなる。
中まで火が通らないよう、新わらの炎で一気に炙りあげる。
身の表面がくすみ、皮に縮れができたら出来上がり！これが土佐流！
塩で食べるなら、カツオのタタキに合う、高知県土佐佐賀の「天日塩」で♪

きっかけは？
ナビ友さんが絶賛したカツオのタタキの食べ方！
すだちを絞って塩だれとで・・と・・足跡で教えていただきましたので・・・

２日は市内へ出た帰りに、サマージャンボを買って・・
土佐料理店へ
まずは、厚切り４枚を、すだちを絞った天日塩で・・・
鰹の旨味がダイレクトに♪
ナビ友さんが絶賛に納得！

次の４切れは、ポン酢で・・・
ここのポン酢は・・酸味を抑えほんのり甘みが・・・
これも！なかなかイケる＼(^o^)／

泡とカツをまみれの・・泡島太郎爺でした♪が・・

乙姫様はいずこへ？（笑）

藁焼き
https://youtu.be/JX5ItI0Yg0o

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