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蕗を収穫しました。　

2019年03月29日
テーマ：テーマ無し

葉は食べられるのですが茎の方が美味しいから茎の皮を剥いていきます。
蕗のあくで指先が真っ黒になります。

酒と醤油でざっと煮込みました。
きゃらぶきの出来上がりです。
売っているのはまさに伽羅蕗で黒くなるまで醤油で味付けしますが、
私はこの程度が好みです。
庶民の食べ物の伽羅蕗に何でキャラなんて名が付いたのかご存じですか？
伽羅は梵語で黒いと言う意味もあります。
香木の伽羅も同じ文字を宛てます。
伽羅蕗は精進料理で、お坊さんのコックさんが梵語の知識をひけらかして
こんな名前にしたのかも知れません。
インド伝来の仏教法典は梵語で書かれていますからね。

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