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麹勉強会後の仕込み　

2018年08月10日
テーマ：テーマ無し

先週の土曜日に立川女性総合センターで、かわしま屋さん主催の麹の勉強会でのいろいろなお話。いつもプチ麦で作った麹を2センチ四方食べています。甘かったり、水分が少なくなり硬かったり、雑菌が入ったり、いつも味が違った麹が完成しています。今回いろいろな反省を含めいつもの麹より立派に出来上がり、すぐ密閉して冷凍庫に。室内に置いておくといつまでも発酵状態になり、出来上がりがまずくなります。麦麹の甘酒も販売して

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