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テンション上げて‥と金目鯛の煮つけ　

2018年07月06日
テーマ：和食料理作り

こんばんは四つ葉です。
今日は、朝から雨風がひどく鬱陶しい一日でした。

父の透析の日はやはり‥雨風が強いと病院に連れて行くのは大変だ。雨くらいなら良いが風が強いと前に進まない。ビショビショに濡れてしまった。

そんな時に‥テンションを上げる為に、クラッシック音楽。ラデツキー行進曲マーチ・序曲集を聴く。歌劇「ルスランとリュドミラ」序曲、セビリヤの理髪師序曲、フィガロの結婚、行進曲「威風堂々」など‥交響楽団の演奏が響く。
激しいテンポと共に気持ちが上がって行く。良し大丈夫だ！

ご近所さんから金目鯛を頂いた。さて‥どう調理しょうか‥。やはり‥金目鯛といったら煮付けが一番！と言いたいが‥丸々煮付けるには大きな鍋が必要。そんな大きな鍋が無い！ 洋風の四角い鍋なら入りそうだ。とりあえず‥それで煮てみた。

金目鯛の煮付けは、とにかく煮汁と染み込みが大事。煮汁は濃い目で、酒、砂糖、醤油、水、生姜のみで、煮汁は強火で煮たったら金目鯛を入れたら弱火でじっくりと、全体に煮汁が回る様に何度かスプーンで掛ける。一旦切ってから又煮る。暫く染み込ませて置く。

キッチンがなんとも醤油と生姜の香りが漂い‥食欲そそり良い感じになった。

盛り付ける和大皿が無く、洋風皿に盛理つけてみた。あとはシンプルなおかずで、卵豆腐、里芋の煮物、揚げナスの甘辛味噌和え、味噌汁です。

金目鯛の煮付けの煮汁は、撮影後にたっぷり掛けて食べました。金目鯛の煮付け丸々そのままを家庭で作るのは大変と思うが、大きな鍋と大皿があれば大丈夫。切身にしても良いけど折角だから‥そのままドカン〜と煮るのも良いかな。

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