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カレー　

2018年06月09日
テーマ：テーマ無し

カレーは一人者にとって有難い食べ物なのです。
簡単に作れて腕が良くなくても美味しい。
特に夏場は食欲も進むのでよく作ります。

しかし、これからの季節は食中毒になり易いとテレビで言っていた。
次の日のカレーが美味しいのに、それが危ないと、、。
１００℃で死なない菌がいて、冷める間の５０から２５℃で爆発的に増えるとの事である。
よって半日で危なくなり、食べる前に沸騰させても駄目であると言っていた。

一人暮らしでは一回で食べきるなんて無理です。
それに食中毒になった事はありません。

そこでネットで調べました。
１００℃で死なない何とかいう菌ですが、肉にも野菜にもそこらにいる菌だそうです。
土の中に多いみたいなので、人参やタマネギ、ジャガイモには付着しているでしょうね。
それに肉にも付いているのでかなりの確率でしょう。
それにカレーはとろみがあるので冷えにくく菌が繁殖し易いのです。

其れならなぜ毎回食中毒にならないかですが、沸騰させると菌は死ぬみたいです。
死なないのは芽胞という菌の卵。
沸騰させるのは無意味ではないのです。
でも菌の卵が沢山いるので安心は出来ません。

これからはなるべく少なく作って、残ったカレーは鍋ごと水に浸して早く冷まし、粗熱が取れたら薄いパック詰めして冷蔵庫に入れたいと思います。
カレーだけで無く煮物も注意したいと思います。

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