メニュー
最新の記事
-
【New!】 パンジーを透明の器に浮かべてと鰻丼がカツ丼に変わった‥。 -
【New!】 「一笑千山青」の言葉の意味とアフリカンマリーゴールドの花の植え替え‥♪ -
【New!】 今日は茶畑の美しい風景八十八夜と美容院フルコース‥♪ -
同じ環境にありながら眠れる人、眠れない人と食べたくなったオムライス‥♪ -
厳冬 黒四ダムに挑む〜断崖絶壁の輸送作戦」の続きとたけのこ煮物‥♪
テーマ
- お茶タイムに ( 104 )
- カフェ ( 31 )
- パン作り ( 75 )
- フルーツカット ( 6 )
- 刺し子 ( 14 )
- 和食料理作り ( 113 )
- 外散歩‥お店 ( 160 )
- 小さな幸せ ( 670 )
- 料理 ( 322 )
- 暮らしの仕事を楽しむ♪ ( 170 )
- 木工作業 ( 78 )
- 花めぐり ( 69 )
- 読書タイム ( 22 )
- 野菜プランター ( 16 )
- テーマ無し ( 228 )
カレンダー
月別
- 2024年05 月( 3 )
- 2024年04 月( 29 )
- 2024年03 月( 31 )
- 2024年02 月( 29 )
- 2024年01 月( 31 )
- 2023年12 月( 31 )
- 2023年11 月( 30 )
- 2023年10 月( 30 )
- 2023年09 月( 30 )
- 2023年08 月( 31 )
- 2023年07 月( 25 )
- 2023年06 月( 30 )
- 2023年05 月( 31 )
- 2023年04 月( 30 )
- 2023年03 月( 31 )
- 2023年02 月( 28 )
- 2023年01 月( 31 )
- 2022年12 月( 28 )
- 2022年11 月( 29 )
- 2022年10 月( 31 )
- 2022年09 月( 30 )
- 2022年08 月( 31 )
- 2022年07 月( 31 )
- 2022年06 月( 30 )
- 2022年05 月( 31 )
- 2022年04 月( 30 )
- 2022年03 月( 31 )
- 2022年02 月( 28 )
- 2022年01 月( 25 )
- 2021年12 月( 10 )
- 2021年11 月( 30 )
- 2021年10 月( 26 )
- 2021年09 月( 14 )
- 2021年08 月( 31 )
- 2021年07 月( 31 )
- 2021年06 月( 30 )
- 2021年05 月( 31 )
- 2021年04 月( 30 )
- 2021年03 月( 31 )
- 2021年02 月( 28 )
- 2021年01 月( 31 )
- 2020年12 月( 28 )
- 2020年11 月( 30 )
- 2020年10 月( 28 )
- 2020年09 月( 27 )
- 2020年08 月( 21 )
- 2020年07 月( 8 )
- 2020年06 月( 27 )
- 2020年05 月( 27 )
- 2020年04 月( 30 )
- 2020年03 月( 30 )
- 2020年02 月( 25 )
- 2020年01 月( 24 )
- 2019年12 月( 24 )
- 2019年11 月( 27 )
- 2019年10 月( 16 )
- 2019年09 月( 26 )
- 2019年08 月( 24 )
- 2019年07 月( 15 )
- 2019年06 月( 28 )
- 2019年05 月( 27 )
- 2019年04 月( 26 )
- 2019年03 月( 22 )
- 2019年02 月( 25 )
- 2019年01 月( 27 )
- 2018年12 月( 26 )
- 2018年11 月( 28 )
- 2018年10 月( 23 )
- 2018年09 月( 23 )
- 2018年08 月( 24 )
- 2018年07 月( 26 )
- 2018年06 月( 28 )
- 2018年05 月( 31 )
- 2018年04 月( 22 )
- 2018年03 月( 27 )
- 2018年02 月( 28 )
- 2018年01 月( 41 )
四つ葉の小さな幸せ
池波正太郎氏 「食卓の情景」天ぷら編 かき揚げ御膳‥。
2018年04月26日
テーマ:和食料理作り
こんばんは四つ葉です。
今日は、とても気持ちの良い穏やかな一日でした。
午前中は父の透析があり付き添い、午後から読書タイムをしました。まだ途中の池波正太郎氏の「食卓の情景」を読みました。
江戸の味として親しまれている「寿司」「蕎麦」「天ぷら」でありとくに天ぷらとして「天ぷらこんどう」の事が書いてありました。
私は、東京人ではないので、詳しいお店の事はわかりませんが‥。
江戸時代に発展した天ぷらは、江戸前の海で獲れた魚を揚げる料理で、野菜を揚げたりしなかった。日本には、美味しい野菜がたくさんあるんだから、野菜天ぷらにしたかったという店主拘りのお店であり、最期に食べるのは、「天ぷらのこんどう」と池波正太郎氏が愛したお店だそうです。
天ぷらか‥なんて考えていると、揚げる食材らしいものが無く、野菜かき揚げならと‥単純な私です 笑
新玉ねぎと人参、ネギでかき揚げを作りました。本当は、金物屋さんで購入したかき揚げリングを試したかったのです。いつもかき揚げを揚げると、広がったり形が丸くならないので‥と思っていたので、こんな便利なかき揚げリングがあり、かき揚げの形が丸くなった!と感激!
あと、碗は市販の冷凍真薯があったので出汁を掛け、煮物、卵豆腐、ご飯は味付けご飯などです。器も新緑を感じる様にセットしてみました。
今日も四つ葉亭の料理ブログでした。笑
コメントをするにはログインが必要です
喜美さんへ
喜美さんコメントありがとうございます。
野菜の天ぷらは、精進揚げというのですね。
わぁ知らなかったです。(o^^o)
流石喜美さんです。喜美さんは、いつも上手に天ぷらを揚げてらっしゃる画像を見させて頂きました。
天ぷらのイメージが喜美さんのイメージです。
今回魚介類は天ぷら、野菜を揚げるのは精進揚げ覚えておきます。
ありがとうございました。
2018/04/27 18:17:34
みのりさんへ
みのりさんコメントありがとうございます。
本当は、あまり私天ぷらを揚げるのは少し苦手なのです。
調整が難しくて、なかなか上手く揚がる時と揚がらないがあります。
かき揚げは、特に広がってしまったり丸く出来なかったのですが‥かき揚げリングのおかげでなんとか‥丸く揚げられました。(o^^o)
ありがとうございました。
2018/04/27 18:08:05
天ぷら
私達は魚問屋に生まれましたから
天ぷらはエビ 烏賊 魚でした野菜の天ぷらは精進揚げと言いました
子供の頃お隣で天ぷらしたから食べて行きなさいと言われましたけれど
精進揚げで食べずに戻り家で喋ったこと思い出しますしその時精進揚げの名前も知りました
2018/04/27 15:17:30
ミルクteaさんへ
ミルクteaさんおはようございます。
コメントありがとうございます。
そして四つ葉亭にようこそ。笑
かき揚げリング便利です。いつもかき揚げが広がったり丸くならないので‥偶然金物屋さんで見つけて購入しました。広がらず丸く出来て感激!でした。
ミルクteaさんのワインと合う料理いつも楽しみです。
ありがとうございました。
2018/04/27 06:19:34
きみさんへ
きみさんおはようございます。
コメントありがとうございます。
お母様のお料理良いですね。(*^^*)
私の母は余り料理は得意ではなかったです。どちらかというと、父の方が料理が好きで、天ぷらは父が揚げてくれました。
夕飯は、父が早く食べたいので‥父だけ早く食べます。夫は仕事で遅くなる時もあり個々で盛り付けています。
大皿で、ドーンも良いですね。週末の皆が揃っている時は、ドーンと盛り付けます。
ありがとうございました。
2018/04/27 06:07:48
こんばんは
今夜は、四つ葉亭さんからお邪魔します。笑
かき揚げ綺麗に揚がっていますね。美味しそうです。かき揚げリングというものがあるのですね。
その前に私は、ぼてふりさんに教えてもらった目玉焼きリングを探さなければ、、、。笑
美味しい和食いつもご馳走様です。
そろそろ太りそうなので私も洋食とワインを控えめににしなくては、、、。笑
2018/04/26 22:34:52
かき揚げ
今晩は(^_^)
母が、よく登場しますが
母も天ぷらが好きで
綺麗な鰯をみつけると
必ず天ぷらです。
牛蒡と桜えびのみのかき揚げも
よく食卓に……
四つ葉さんのお料理は
器も凝っておられるので
益々美味しそうです。
我が家はドーンと盛り付けちゃいます。
2018/04/26 20:26:48
ゆりかごさんへ
ゆりかごさんこんばんは。
コメントありがとうございます。
札幌は、待ちに待った桜が開花しましたか。
東京の方や埼玉のお友達も、これから開花の桜を楽しめますね。
花見にジンギスカンでしょうか。
これからギョウジャニンニクやアスパラガスが美味しい時期になりますね。春の毛ガニやウニも美味しいでしょうね。
花は、すずらんとかライラック祭りがもう時期でしょうか。
札幌色々楽しめる所があり良いですね。
ありがとうございました。
2018/04/26 19:56:22
いつもご馳走様です!
四つ葉さん、今晩は。
とっても美味しそう〜!
かき揚げの型があるのですね。
ボリュウミー(この言葉アリ?)で
しっかりした一品になりますね。
札幌は、桜がようやく開花。
東京や埼玉からやって来た友達と、野球や
お花見に忙しくなりそうです。
2018/04/26 19:10:19