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鮭の皮　

2018年02月27日
テーマ：男の料理

日曜日に、銀鮭の西京味噌焼を食べた。
前回と同様、弁当が半額だったのて、値段に釣られてのことである。
夕餉だから、ご飯は手付かずだ。
今回も、翌日の昨日、そのご飯で、モズク雑炊を作った。

少しで良かったが、何かオカズが欲しかった。
前日、買った甘塩なの紅鮭を焼いた。
切り落としだから、厚切りだが、小さい。
皮は丁寧に、きつね色に焼いた。

鮭の皮は、美味しい。
現に新潟県村上市の名物である、鮭の酒びたしは、薄くスライスした身だけでなく、皮だけを袋に詰めて売っている。
長野県の山間地域で生まれた父は、海の魚はご馳走で、年に数回にしか食べられなかったそうだ。
だから、塩鮭の皮は、勿体なくて残せなかったらしい。

食べ残しのご飯で作ったモズク雑炊は、中々の味だった。
見た目では分からないが、前回と醤油を替えてある。
紅鮭は、身は勿論のこと、皮も美味しく、雑炊に良く合った。
今回も、ケチケチ料理をご披露することになった。

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